НЕСОВМЕСТИМЫЕ СОЧЕТАНИЯ ПРОДУКТОВ
Согласно Аюрведе, определенные пищевые сочетания нарушают нормальное пищеварение и расстраивают равновесие дош. Неправильное сочетание продуктов питания может приводить к несварению, брожению, гниению и образованию газов. Если это часто повторяется, то это может стать причиной заболевания. Возьмем лишь один пример — если есть бананы с молоком, это может ослабить агни (огонь пищеварения) и изменить кишечную микрофлору, приведя к образованию токсинов, и вызвать насморк, простуду, кашель, аллергии, крапивницу, сыпь. При расстройствах пищеварения из-за неправильного сочетания продуктов питания образуется ама — токсическая субстанция, которая является причиной большинства заболеваний.
Последствия употребления плохо сочетаемых продуктов можно смягчить, используя травы и специи. Но лучше всего справиться с такими последствиями помогает сильный агни. Чтобы стимулировать пищеварение, полезно пожевать перед едой кусочек свежего имбиря (при желании можно капнуть на него несколько капель сока лайма (или лимона) или посыпать солью). Названия, набранные курсивом, относятся к наиболее несовместимым пищевым продуктам.
Особенно следует избегать таких смесей, как банановый молочный коктейль и фруктовое мороженое из молока. Фруктовые салаты из нескольких различных фруктов также нежелательны. К смешанным фруктовым сокам это относится в меньшей степени.
Ниже перечислены некоторые сочетания продуктов питания, которых стоит по возможности избегать в формате "ПРОДУКТ: не сочетаемые с ним продукты".
МОЛОКО: бананы, йогурт, яйца, дыня, рыба, кислые фрукты, кичади (маш и рис басмати), дрожжевой хлеб.
ЙОГУРТ: молоко, дыня, кислые фрукты, горячие напитки, включая кофе и чай, манго (так что манговое ласси — не слишком хорошая идея), крахмал, сыр, бананы.
ДЫНЯ: все продукты, особенно: зерновые, крахмал, жареные блюда, сыр.
ЯЙЦА: молоко, йогурт, дыня, сыр, фрукты, картофель.
КРАХМАЛ: бананы, яйца, молоко, финики.
МЕД: гхи (в равной пропорции по весу), зерновые.
КУКУРУЗА: финики, изюм, бананы.
ЛИМОН: йогурт, молоко, огурцы, помидоры.
ПАСЛЕНОВЫЕ (картофель, помидоры, баклажаны и др.): йогурт, молоко, дыня, огурцы.
По материалам книги Васант Лада "Домашние средства Аюрведы"